小松美貴子さんによる、地場野菜をたっぷり使った身体も心も美人になれるスープ作りに参加しました。
紫外線対策&カラダすっきり「赤のスープ」
この講座は2017年3月から2018年3月まで、2ヶ月に1回、全6回開催されます。今日は、2回目の「赤のスープ」です。
わたしは、初めての参加。とても楽しみにしていました。
トマトと茄子、挽肉を使ったボリュームたっぷりのスープを教えていただきます。
ナスニンとリコピンで、美肌に
およそ8人分の材料です。
茄子の皮に含まれるナスニンは美肌効果があり、老化防止にもなります。水に溶けやすいのでスープにして食べるとよいそうです。
トマトに含まれるリコピンはよく知られていますが、茄子って水分ばかりで栄養なんてないと思っていました。ちょっとびっくりです。
トマトも茄子も体を冷やすので摂りすぎには注意しましょう。どんなものでもバランスが大事です。今回は体を温める効果のある生姜を一緒に使います。
野菜はすべて2cm角にしますが、茄子だけはアクが出やすいので鍋に入れる直前に切ります。
炒めて旨みを出しましょう
まずはひき肉を炒めます。余分な脂が出るので、キッチンペーパーで拭き取っておきます。
つづいて、玉ねぎ。そして、生姜も。
さらに直前に切った茄子を入れて炒めます。
水は、2回に分けて入れるのがコツ
トマトを入れます。皮はむかず、そのままです。
つづけて、エリンギ。
水を入れます。最初は、少なめの水で煮た方が野菜のエキスがよく出るそうです。
さらに水を足し、無塩のトマトジュースも入れ、ひと煮立ちさせます。
調味料は、味噌と醤油とみりん
いよいよ味付です。味噌、みりん、醤油、塩を合わせおきます。
味噌は宮代町産です。
味をととのえます。
あともうちょっと。このスープは、ぐつぐつ煮込まず、わりと短時間で出来上がります。
粉チーズをかけて、いただきま〜す
完成です♪
先生が用意してくださったトマトスープにぴったりのパンと一緒に、いただきまぁ〜す。
このスープにはチーズが合うので、粉チーズをトッピング。
2つの班に分かれて作りました。トマトの熟し具合で、少し味に違いがでます。わたしは、おかわりして、両方のスープをいただきました。
パンは地元のパン屋「labo」さんのものです。
野菜から出た旨みと味噌が合わさって、とてもコクのある味になりました。美味しかったぁ〜(^o^)/。
小松美貴子先生、新しい村のスタッフのみなさん、ありがとうございました。
ご一緒したみなさん、次回もお会いしましょう。
次回は7月に開催予定
楽しみですね。ぜひ皆さんも!